微奢華豆沙裱花甜點

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譯自:白あんでつくる あんの花が咲くお菓子

其他題名:花型X配色X造型X盤飾一次到位! 花型配色造型盤飾一次到位

作者:福本美樹著

出版年:2020

出版社:台灣東販

出版地:臺北市

格式:EPUB 版式

ISBN:9789865114565

EISBN:9789865117078 EPUB

分類:美食食譜  

  「我很喜歡花。
  因此在我製作的蛋糕上面,
  從小型的杯子蛋糕到大型的裝飾蛋糕,總會有許許多多的花朵綻放著。」福本老師說。

  「老師的蛋糕,擠花最漂亮!」
  「實在太可惜了,捨不得吃掉。」
  每當聽見學生們及顧客們這樣說,就是她最開心的時候!

  從師事西式甜點研究家.加藤千惠女士開始,
  到赴美深造、在競爭者環伺的異地挑戰店鋪開設、商品開發、技術指導等高難度工作。
  最後福本老師選擇回到日本,開設了自己的甜點設計工作室「MAPRIL」,
  每天都投注滿滿的活力、親手製作雜誌、廣告、活動或一般顧客所訂製的精緻甜點。

  「我希望做出能夠讓大家忍不住先用眼睛欣賞,
  接著才慢慢開始享用味道的漂亮蛋糕,
  因而一路努力到現在。」她說。

  而這次在書中,老師要帶大家挑戰融合日式和西式精隨的甜點裝飾技法!
  不同於以往,這本書中不以鮮奶油作為擠花的素材,而是改用白豆沙。
  沒有特殊異味的白豆沙,與奶油、鮮奶油、奶油乳酪、巧克力、水果等搭配都很適合。
  在白豆沙的加持之下,誕生出帶給享用者全新感受的甜點。
  每一道食譜,看起來都賞心悅目,品嚐起來美味無比。

  無論什麼季節都能享用的豆沙擠花。
  你要不要也試著讓花朵在餐桌上綻放呢?

本書特色

  ◎甜點烘焙、裝飾大師福本美樹老師又一力作!此次介紹以白豆沙取代鮮奶油的擠花裝飾技法,今夏要以全新的清爽口感與視覺美感擄獲粉絲的心!

  ◎可愛精緻到讓人捨不得吃的甜點、日式典雅風格的擺盤盒裝設計、詳盡且條理清晰的解說,帶領讀者進入完美融合東西方甜點精隨的美麗新世界。

作者簡介
    
福本 美樹 MIKI FUKUMOTO


  主持MAPRIL的甜點主廚。師事西式甜點研究家.加藤千惠女士。曾擔任助手,任職於表參道「anniversary」等東京都內西式甜點店,2002年前往美國。在美國芝加哥惠爾通(Wilton)學校取得多種結業證書。由洛杉磯開始,在橘郡、亞特蘭大、矽谷等地的烘焙坊、甜點店,擔任店鋪開設、商品開發、技術指導的工作。回到日本後,於2011年設立甜點設計工作室「MAPRIL」,製作雜誌、廣告、活動的訂製甜點。取得營養師、食品衛生管理責任者、糕點製造業營業許可證。

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